压力 cooker杀菌效能大探究
超高压杀菌原理
压力煮锅，或者俗称的压力锅，是一种利用超高压环境下进行烹饪的厨房用具。这种厨房小帮手通过将食物置于一个密封容器内，在加热时产生大量蒸汽，这些蒸汽被强大的机制挤出，使得内部工作在极端条件之下。这些条件包括极高的温度和压力。这样的环境对于微生物来说几乎是不可能生存的，而对于食物来说，则是快速、均匀地烹饪和杀菌。
杀菌效果对比
在比较传统的开罐煮法与使用超高压力的煮法时，我们发现后者的效果远胜于前者。这是因为传统方法中所达到的最高温度通常不会超过100摄氏度，而超高压下的水温可以达到120摄氏度以上，从而有效消灭更多种类的细菌。此外，短时间内达到如此高温度，也减少了细菌产生抗药性的机会。
食品安全性
超高压煮法不仅能够杀死大多数类型的细菌，还能去除病毒和寄生虫，如沙门氏病、E. coli、大肠杆棒等，确保了食品安全。在现代社会追求健康饮食的情况下，这项技术成为了家庭健康美食的一个重要工具。
快速烹饪
与其他常规炖煮相比，超级厨师（又名“慢火”）虽然名字里带有“慢”，但实际上它是一种非常快捷且节省时间的一种烹饪方式。由于其独特的手段，可以让肉质变得更加鲜嫩，而且不需要像传统炖菜那样长时间 simmering。
营养素保存
高温、高压环境下的短暂处理还可以保持营养素的大部分量从而保护食品中的维生素B、C及矿物质等营养成分不受破坏，同时也使得蛋白质更易吸收，因为蛋白质在此过程中会发生结构上的改变，从而增加其可溶性和可吸收性。
环境友好
最后，由于使用的是较为封闭且节能设计，它们减少了能源浪费，并且相较于烧油或电暖器等设备，不会产生太多废气或污染，有助于我们共同维护一个清洁环保的地球家园。
