做个不动声色的厨神：我是如何把烂菜炒得香的
在厨房里，净制是一种艺术。它不仅仅是清洗食材，更是一种对美味的追求，一种对细节的尊重。在我的记忆中，每一次净制都像是进行一场小型的心灵修行。
记得有一次，我手中的菜品看起来实在是糟糕透了——叶子黄了，根部发硬，就像是在说：“别浪费时间了，我已经老化了。”但我没有放弃。我知道，只要我能将这些“废料”变成美味，那么这份料理就不会白费。
首先，我开始从根本上净化它们。我用冷水冲洗那些蔬菜，将表面的泥土和杂质冲刷掉，然后轻轻地拍干水分，这一步很重要，因为湿润的食材更容易受热影响而变得焦hard。
接着，我仔细挑选出所有可疑的地方，比如那些显然已经过时的叶子或者腐烂的一部分。我知道，有些地方不能再救回来了，所以必须果断处理。这时候，“剔除”这个词也许更加贴切，它意味着在保持整体价值的情况下去除一些损坏或有害部分，让剩下的部分得到新的生命。
然后就是最关键的一步——调色盘上的魔法。根据不同的蔬菜和调味料组合，加入适量的小油、盐、糖甚至是花椒等，这些都是给予食物新生所必需的元素。而且，每一种调料都有其独特的声音，它们会在你的口中产生共鸣，与你一起回忆起过去曾经尝试过无数次却未成功的情形。
最后，在锅里的微火中慢慢煮沸，让每一个角落都充满温暖与期待。当汤汁开始沸腾时，你可以闻到那股熟悉又诱人的香气，它告诉你一切努力都不是白费，而这正是我想要达到的效果——让烂菜炒得香，是一种既简单又复杂的事情，是一次心灵与肉体之间的小小交流。
